周大伟：中国人的法治基因

乳酸乙酯在凤香型基酒中其含量为157.73 mg/100 mL，在贮存第5年时含量较低，主要与车间生产中升乙降乳措施密切相关，在贮存10～20年，其含量变化幅度不大，在贮存25年含量有一定幅度降低，其原因可能与其酒精度低有一定关系。

统计结果表明：样品7号和5号总体风味量较高，具有研究价值其次运用数理统计方法对相关检测数据解析，确定有代表性的样品用于GC-O嗅闻技术研究。

如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：植物蛋白，正丙醇，乙酸丁酯，。4、植物蛋白饮品包材中15种成分标准物质特性分析结果为更准确筛选确定检测出饮中异常气味与15种包材成分的对应关系，首先采用GC分析确定这些组分标样物质出峰时间及顺序，其次对感官特性研究，辅助验证研究饮品中异常成分的相关性。统计结果表明：样品7号和5号总体风味量较高，具有研究价值。图中1、2号样品为试验比对样，3号为正常样品，综合考虑确定对照样1号、3号和异常样品5号和7号列入GC-O研究目标，并对数据分析的正丙醇、乙酸丁酯等异常风味重点关注。2、饮品包装材质中常见配料成分（异常气味组分）GC-MS定性定量分析首先采用GC-MS对空白样品、正常样品、异常样品中是否含包装材质中常见的15种配料组分进行定性定量分析，可以有对比了解饮品包装材质配料中添加剂在饮品中溶出情况，进而判断异常风味物质产生的原因。

二、饮品包材异味组分数理统计分析与1、样品采样编号信息由于样品存在不同差异，并非所有样品均适合GC-O的技术研究，根据样品实际情况确定选择有价值的样品参与该技术的研究，本实验待检样品情况见表2，后续会根据样品分析结果来确定GC-O研究的样品。声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。

检验机构为江苏省产品质量监督检验研究院。虞城县鼎羊羊食品厂对检验结果提出异议，并申请复检。检验机构为南京市高淳区综合检验检测中心。五、南京市鼓楼区胡美霞食品店销售的鸡蛋，氟苯尼考不符合食品安全标准规定。

近期，南京市市场监督管理局完成市本级食品安全监督抽检任务446批次，涉及粮食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、茶叶及相关制品、方便食品、罐头、速冻食品、水产制品、豆制品、糖果制品、水果制品、食糖、餐饮食品以及食用农产品等食品。检验机构为合肥海关技术中心。

针对监督抽检中发现的不合格食品，采取下架召回等措施控制风险。相关链接：阴离子，烯酰吗啉，过氧化值，氟苯尼考。四、建邺区王辉生活购物超市店销售的标称虞城县鼎羊羊食品厂生产的火锅肉片，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全标准规定。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品440批次、不合格样品6批次，情况通告如下：一、南京潮品荟餐饮管理有限公司高淳分公司使用的复用餐饮具（碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全标准规定。

对违法违规行为，依法处理。检验机构为扬州市产品质量监督检验所。二、紫园农贸市场内邱海岭（个体工商户）销售的草莓，烯酰吗啉不符合食品安全标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。

三、南京市江北新区柔荑餐厅使用的复用餐饮具（餐盘），大肠菌群不符合食品安全标准规定。资料来源：食品伙伴网。

经南京海关动植物与食品检测中心复检后，维持初检结论。六、南京市秦淮区吴国东蔬菜店销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全标准规定。

如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除传统工艺的皮蛋：铅含量较高因为在加工过程中添加了含铅物质，导致皮蛋中的铅含量较高。如何避免我们吃的东西被沙门氏杆菌污染呢？首先，建议大家不要食用各种生鸡蛋、生鸭蛋。资料来源：食品伙伴网。有人觉得吃生鸡蛋、生鸭蛋会补充身体营养，实际上这种观点是错误的，鸡蛋的蛋白煮熟后更利于消化吸收。如果我们真的摄入了沙门氏杆菌，造成了中毒，会有什么样的症状出现呢？沙门氏杆菌是一种胃肠道致病细菌，一般通过食物摄入，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热，严重的出现全身酸痛、神志改变，呕吐、腹泻非常厉害的患者还会出现脱水现象，皮肤失去光泽，甚至出现休克，引发生命危险。

考虑有食物中毒的患者，不建议现场催吐，要尽快送到医院检查和治疗。皮蛋加工制作的过程，是一个「腌制」的过程，比如可以通过混合石灰、盐、麦秆等料液，通过长时间浸腌的化学反应，使蛋白质凝固、变性，并形成特有的风味。

那，吃凉拌皮蛋后出现的恶心、腹泻、发热等症状是怎么回事呢？小心沙门氏杆菌中毒。符合国家标准的无铅皮蛋，其铅含量与我们日常吃的肉制品、豆腐、鱼类等的铅含量相近，甚至低于某些蔬菜制品、水果制品和菌类。

在皮蛋制作过程中，PH值在8到8.2左右，虽然碱性环境对有些细菌可以起到一些杀灭作用，但是对于沙门氏杆菌来说，它们非常适应这种生存环境，据有的研究报道，沙门氏杆菌可以在皮蛋中生存达300天。可见，对于正规合格的无铅皮蛋产品，我们确实可以打消对铅的顾虑。

最新的国家标准要求，从 2015 年 12 月 1 日起，皮蛋中铅的含量需要控制在 0.5 毫克以下，比旧的要求严格了很多。说起凉拌皮蛋是很多家庭餐桌上的常客方便又美味但是，经常听说「皮蛋含铅量高，对身体不好」，网络上搜索还发现有的人吃了皮蛋出现恶心、腹泻、发热等症状，让人想吃又不敢吃又想吃，最后只能战战兢兢、心情忐忑地一口接着一口一口一口吃下皮蛋。对于婴幼儿、儿童、部分患有慢性疾病的体质弱的人，建议不要吃生的皮蛋，加热后再食用。无铅工艺的皮蛋：铅含量大幅降低为了降低皮蛋中的铅，专家研究出了生产皮蛋的「无铅工艺」。

尽快送医，请医生进行专业处置。一般来说，皮蛋制作过程中，选用的原料为生鸡蛋或者生鸭蛋，被选用的生鸡蛋、生鸭蛋有可能一开始就被沙门氏杆菌所污染了。

相关链接：铅，蛋白质，沙门氏杆菌。沙门氏杆菌，是肠道致病菌里面一个大家族，到目前为止发现了1000多种，分为甲乙丙丁戊5大类，其中以乙组的鼠伤寒沙门氏杆菌导致人产生疾病最多见，其他的还有副伤寒杆菌、猪霍乱杆菌等等。

采用无铅工艺生产出的皮蛋，并不是一点铅都没有，但铅含量已大幅降低。铅过量，可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损，孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育。

一旦发现了沙门氏杆菌的中毒千万不要自行催吐。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除。对于皮蛋来说，在市场上购买到的皮蛋，一般是生的，未经过加温处理，所以一定要注意在正规渠道购买，国家有正规认证与许可的皮蛋才能生吃，尽量不要购买三无产品或者是一些摊贩上的产品。有的消费者发现有些皮蛋的包装上写着「无铅皮蛋」皮蛋的含铅量，到底高不高？「无铅皮蛋」是真的不含铅，还是商家的噱头？有人吃皮蛋后出现的恶心、腹泻、发热等症状是怎么回事呢？首先，我们得从皮蛋的加工制作过程说起。

普通公众在现场让患者进行催吐带来的危险可能比带来的好处要大。如果真的发现了沙门氏杆菌的中毒，我们第一时间应该如何处置呢？一般沙门氏杆菌在鸡蛋、奶以及被污染的食物里面都会广泛存在，发现了这种情况以后，要对患者进行简单处理，特别是呕吐严重的，一定要确保患者呼吸道通畅。

此外，由于沙门氏杆菌常见于生的蛋类、奶类中，建议大家：这些食物在冰箱里不要放太久，保证生熟分开，拿出来吃之前一定要进行充分加热。皮蛋中的沙门氏杆菌是怎么来的？皮蛋怎么吃才安全？万一发生了中毒应该如何急救？沙门氏杆菌在皮蛋上是如何存在的呢？是皮蛋自身就带的，还是后期通过什么途径被污染的吗？两种可能性都有

一旦发现了沙门氏杆菌的中毒千万不要自行催吐。说起凉拌皮蛋是很多家庭餐桌上的常客方便又美味但是，经常听说「皮蛋含铅量高，对身体不好」，网络上搜索还发现有的人吃了皮蛋出现恶心、腹泻、发热等症状，让人想吃又不敢吃又想吃，最后只能战战兢兢、心情忐忑地一口接着一口一口一口吃下皮蛋。